ソロハイカーの日記

節約生活で早期セミリタイアを実現して山登り(ハイキング)三昧の生活を目指しています。

2019 梅干し作り

昨年、余りに美味すぎる梅干しができたので、今年も挑戦。

 

先ずは市販の梅を購入。 f:id:solohiker:20190708200329j:plain 

 

まだ青いので、追熟させる。

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数日の間、追熟させて実が黄色くなったら軽く洗う。

完熟していればアク抜きは不要とのこと。

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梅のなり口のホシ(軸)をとり除く。

本来は竹串を使うところだが、ないのでシャーペンの先を使用。

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梅の重量の20パーセントの塩を用意。

減塩したいところだが、塩が少ないと失敗するリスクが

高まるようだ。

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次に梅を漬ける容器を消毒。

使うのはホワイトリカー。

これを100均のスプレイヤーで容器に吹きかける。

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水気を切った梅を容器にIN。

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そこに塩を撒く。

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また梅を入れて、塩を掛ける。

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ホワイトリカーで消毒した中蓋を入れて

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さらに消毒した重石を載せる。

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後は蓋をして冷暗所に保管。

梅酢が上がってきたら、揺すって全体に梅酢で湿らせ

カビが出るのを防ぐ。

そして、梅雨明けに数日の間、天日干しをする。

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昨年は干しすぎてカラカラとなり失敗したこともあった。

 

それを踏まえて、第2弾の天日干しでは気を配り

我ながら感動するほどの美味しい梅干しが出来た。

 

今年もそんな梅干しができるように頑張りたい。

 

 


 



 

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