ソロハイカーの日記

節約生活で早期セミリタイアを実現して山登り(ハイキング)三昧の生活を目指しています。

2019年 ぬか漬けづくり

昨年のぬか漬けは結局、何を漬けても

ただ酸っぱいだけの味で満足の行く味にならず

最終的にぬか床自体を処分してしまった。

 

ただ性懲りもなく今年の再挑戦。

市販の

ぬか漬けの素を購入。

300円もしないのに、最初から昆布や唐辛子などが

入っている。

 

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先ずは、アルコール消毒した容器にぬか漬けの素を

入れる。

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そこに一度沸騰させて冷ました水を注いで混ぜる。

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本当はしばらくの間、野菜くずなどを入れて

なじませた方が良いらしいが、早く食したいので

人参やカボチャを投入。

適当な大きさにカットし、全体に塩をまぶしてから

漬け込むとぬか床にも良いらしい。

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もう1袋必要だったかも。

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なんとか野菜たちを押し込んで漬け込んだ。

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昨年はずっと流しの下に容器を置いていたが

気温が高すぎて酸っぱい味になったのかもしれない。

夏場などは発酵を抑えるため冷蔵庫に入れた方が

良いという情報もあった。

ただ、もう9月だし酷暑の時期は過ぎているので

やはり流しの下に置くことにした。

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とりあえず2日ほど漬け込んで味を確かめてみよう。

 

 

ぬか漬けを始めるならセットになっているものを

購入した方が便利だと思う。 

 

 

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